Sarde impanate alle erbe aromatiche farcite ai pinoli e uva passa su gazpacho leggero di pomodori ramati
10.00
Involtino di trota salmonata su vellutata allo zafferano, cozze dell'Adriatico e nido di tagliolini al nero di seppia
12.00
Trancio di formagella di Tremosine in camicia di bresaola della Valtellina con crema di zucca Mantovana e composta di cipolle rosse al profumo di anice stellato
12.00
Carne Salada del Trentino con petali di formaggio Asiago Mezzano, vinaigrette all'aceto di mele e spinacino novello
12.00
Primi Piatti
Riso Carnaroli mantecato ai funghi Porcini con Monte Veronese fritto e riduzione di Marzemino DOC
12.00
Gnocchetti di patate e barbabietola con coregone, gamberi e la sua bisque
14.00
Tagliatelle doppio tuorlo con ragù di anatra, verdurine e timo
14.00
Spaghetti di Gragnano con pancetta affumicata, cipolotto e pomodorino Pachino
12.00
Secondi Piatti
Rollatina di salmerino su salsa al Lugana, carote e zucchine al vapore
16.00
Frittura di pesci di lago con salsa Mouselline all'erba cipollina
18.00
Petto di faraona farcito alla mortedella IGT e pistacchi di Bronte
18.00
Filetto di Scottona con funghi Finferli, salsa al Porto Rosso e verdure sautè
20.00
Dessert
Cremoso al profumo di cannella su zuppetta ai frutti di bosco
8.00
Strudel di pasta sfoglia, semi di papavero e mele della Val di Non su crema Chantilly
8.00
Crostatina di pasta frolla con mandorle, essenza di rose e salsa vaniglia
8.00
Crema al Passito di Pantelleria con Cantucci Senesi
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